滅多に出会えないお肉を楽しめる店【EN-YA(エンヤ) 】のブログ

こんにちは！
那覇市安里の備長炭ステーキとビオワインの店【EN-YA】です。

今日もブログを読んでくださって、ありがとうございます！

実は昨日、新しいお肉が入荷したんです





その名も

無角和牛(むかくわぎゅう)


聞いたことありますか？

聞いたことがある人は、相当な和牛ツウ！！


わたしたちも、むなかた牛からの縁で
この和牛のことを知りました。


そして、
知れば知るほど

このお肉をEN-YAで売りたい！！！

と思ってしまったんですね


そして、まさかの入荷がかなってしまったわけです

しかも！

EN-YAでも、一番人気部位のイチボ！！！

農家さんに相談したときに
「イチボあります」
と言われたときには、奇跡だと思いました


なぜ、こんなに感激しているかというと
無角和牛が、
とても希少な和牛だからなんです。

出荷数が月に1頭。多くても2頭。

ということは、イチボも一頭分しかないわけです。

イチボなんて、大人気部位、あるわけないと思ってましたから。


無角和牛は、
山口県阿武町でしか育てられていない牛さんです。
放牧されるため、エサには牧草や稲わらを中心に
独自の配合の飼料を食べています。

通常の肉牛用の黒毛和牛に比べると
やや小ぶりで、角がなく温厚な性格。

サシが入りにくい肉質で、
和牛の風味をしっかりと持ち、赤身ながら柔らかく、
現在の肉ブームで注目されています。

ただ、日本のサシをもてはやす風潮から
絶滅も危ぶまれている牛さんでもあります。


EN-YAでは、琉球島和牛のときから
赤身重視で牛肉を探していました。


その中で、今回であったのが無角和牛です！！


むなかた牛とは、また違ったおいしさを持ったお肉。

ほとんどが東京や神奈川の飲食店に行ってしまうそうで
他には、なかなか出回らないとのこと。
沖縄県ではEN-YAでしか味わえません！

ぜひ、EN-YAで味わってください


「無角和牛気になる！！！」という方は
お早目にご予約くださいね☆

098-868-3363


＊EN-YA 座・バル＊
沖縄県那覇市安里63【地図】
TEL 098-868-3363
営業時間：月～土18:30～23:00（L.O.22:00）
定休日：日曜日、第一土曜日

店内完全禁煙