滅多に出会えないお肉を楽しめる店【EN-YA(エンヤ) 】のブログ

こんにちは( ´ ▽ ` )ﾉ

那覇市裏安里のEN-YAです！

いつも、ブログを読んでくださってありがとうございます！


新コースお試しキャンペーンは
今週土曜日まで！


シェフは若い頃、
北イタリアのピエモンテという所に
修行に行っていました。


そのレストランのシェフは
おばあちゃんでした。

そのときの経験は、今のシェフの料理に
大きな影響を与えています。


その中で、シェフのお気に入りの肉料理の１つが
今回仕込んだオッソブーコ♪




オッソブーコ！




オッソブーコ！！


で、
なんぞや？

ですよね（笑）


北イタリア風の豚のスネ肉の煮込みです。

今回は、いつもお世話になっている
カナンファームさんにお願いして
カナンスローアグーの
前脚を用意していただきました♡


カナンさんのアグーちゃんは、
通常の豚さんのおよそ4倍の2年かけて
広い敷地で自由に暮らしているためか
脚の肉質もしっかり！

そのため、通常の倍の時間をかけて
しっかり、じっくり煮込みました！！


お肉は柔らかく、
肉の味をしっかり引き出し、
北イタリアの田舎の優しい味わいのする
煮込みになりました♡

赤ワインと合わせてどうぞ♪


バールのときにも何度か登場し、
人気のメニューでした♪


滅多に食べることのできない
本格的なイタリア料理ですので、
ぜひ食べてみてくださいね♪


EN-YA
098-868-3363